ニュース・制度の変化に備える
取引先の倒産、消費税など税制の変更、法改正や新しい規制——お店の外で起きた出来事が、自分の店にどう及ぶのかを整理する記事です。報道や公式発表をもとに、決まったこと／まだ決まっていないことを分けて書いています。税務・法務の個別の判断は、顧問の専門家にご確認ください。
2026年10月の酒税改正でビール類の税率が一本化｜飲食店のドリンク原価・メニュー価格の見直し方
2026年10月1日、ビール・発泡酒・新ジャンルの酒税が350mlあたり54.25円にそろい、チューハイ等は引き上げられました。財務省・国税庁の資料をもとに、飲食店が見直したい仕入れ単価・ドリンク原価率・飲み放題・価格表示と、手持品課税の確認点を整理します。
最低賃金2026年度改定、飲食店はいつから何を見直す？発効日の確認とシフト・価格・求人の点検ポイント
2026年度の最低賃金は全国加重平均1,177円。発効日は10月1日から12月2日まで都道府県ごとに異なります。47都道府県の額と発効日、月給の時間換算、深夜・手当・試用期間の注意点、シフト・価格・求人票の見直しを整理します。
2026年10月からカスハラ対策が義務化｜飲食店がまず整える4つのこと
2026年10月1日からカスハラ対策が全企業の義務になりました。アルバイトも守る対象です。厚生労働省の指針をもとに、方針の周知・相談先・その場の対応手順・記録の残し方の4つと、公式の相談先を飲食店向けに整理します。
来店編：お客さまは中食に流れる？分かっていること・分かっていないこと
外食10%と中食1%で価格差は開きます。ただし家計への影響額は公表されていません。分かっていること・いないことを切り分け、比較されやすい場面と客層、いま取っておくべき記録を整理します。
売上編：店内10%とテイクアウト1%をメニューにどう書くか｜表示の3つのやり方
税抜1,000円の料理で店内1,100円、持ち帰り1,010円。この差をメニューにどう書くか。税込を2つ並べる・そろえる・商品で分ける、3つのやり方と、切り替え期間の特例、更新が必要な場所の一覧を整理します。
仕入先編：卸・生産者は還付側に回る｜取引条件と値上げ要請への備え
飲食料品を売る事業者は売上が1%になる一方、経費は10%のままのものが多く、還付側に回ることがあります。還付までの時差が資金繰りを圧迫しうる構造と、大綱に書かれた支援、飲食店として取引先に確認することを整理します。
2029年に8%へ戻るとき｜反動リスクと、2年間を投資期間にする考え方＋連載FAQ
特例税率は2029年3月31日で終わり、飲食料品は8%に戻ります。お客さまから見れば値上げになる2回目のほうが難しい——その理由と、2年間で何を積むか、連載の疑問に答えるFAQをまとめました。
食料品の消費税1%、結局なにが決まった？飲食店オーナー向け10分まとめ
食料品の消費税が2027年4月から1%に。ただし店内飲食は10%のままです。2026年9月15日の大綱をもとに、税率・期間・対象と、飲食店に出る仕入・売上・来店の影響、経過措置までを整理します。
うちの店は10%？1%？店内・テイクアウト・出前・ケータリング・お酒の判定Q&A
店内飲食とテイクアウトはどちらが何%か。判定は提供時の意思確認で決まり、持ち帰り容器に入れても店内飲食なら標準税率です。出前とケータリングの違い、カウンターのみの店、お酒と調味料まで、国税庁の基本通達とQ&Aにもとづいて整理します。
飲食店オーナーのための消費税・用語ミニ辞典｜本則課税・簡易課税・インボイス・仕入税額控除
本則課税と簡易課税の違い、仕入税額控除、飲食店のみなし仕入率、免税事業者の1,000万円基準。消費税1%への引下げを自分の店の話として読むために必要な6つの用語を、国税庁の資料にもとづいて整理します。税理士への質問リストつき。