“味わう”から“体験する”へ。五感で魅せる飲食店マーケ戦略

2025年6月18日 2025年6月18日 matoka管理人

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視覚・聴覚・香りまで意識した“体験型メニュー”で、SNS時代の差別化と記憶に残る演出法を提案。

イントロ

「五感消費」という言葉をご存じですか？
視覚・聴覚・触覚・嗅覚・味覚――このすべてに働きかけることで、食事は“体験”へと昇華します。
ただの「美味しい」ではなく、「あの時のあれ」と記憶に残るサービスは、SNS時代の飲食店にとって強力な武器。
本記事では、“体験価値”を提供する五感マーケティングの考え方と導入事例をご紹介します。

五感消費を取り入れるべき理由と成功事例

なぜ“味覚以外”も意識すべきなのか？

近年、外食は“食べること”だけでなく、“共有すること”“記憶に残すこと”へとニーズが変化。
「また行きたい店」の多くが、単なる味以上の“体験”を提供している傾向にあります。

成功事例：ある焼肉店の「香り」戦略

ある焼肉店では、店頭に「焼き網でじゅうじゅうする香り」が店外まで漂うように換気扇の角度を工夫。
「香りにつられて入った」という口コミが多数投稿され、結果的にGoogleマップの閲覧数が1.5倍に。

「記憶に残る演出」の正体とは？

記憶は、視覚と聴覚の刺激が多いほど定着するといわれています。
例えば、スモークの演出や料理を仕上げる“音”は、撮影されやすく拡散も期待できます。

五感を刺激するメニュー演出5選（導入のヒント）

① 視覚：写真映えする“断面”や“色彩”を意識
　→ カットされた瞬間が動画に収まるよう、盛り付けや照明を工夫
② 聴覚：音のある“仕上げ”を演出
　→ 目の前で焼く、炙る、注ぐなどの行為に「ジュッ」「カリッ」などの音を
③ 嗅覚：香りを“意図的に流す”空間設計
　→ 換気扇や空調の調整で、香りが店外や入口まで届くように
④ 触覚：食感の対比を打ち出す
　→ サクッとした外側×もちっとした内側など、食感に言及した投稿を誘導
⑤ 味覚：五感演出の軸になる“おいしさ”は大前提
　→ 他の感覚を補助線にすることで、より味が引き立つ構造に

まとめ

五感消費は、“料理を売る”から“体験を売る”への転換点。
SNS時代における差別化は、味だけでなく“どんな記憶を届けるか”にシフトしています。
五感を意識した設計が、再来店とシェアの両輪を支える鍵になるでしょう。

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投稿者プロフィール

matoka管理人: 飲食店専門のWEB集客コンサルタント。
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